Debate Temático
Minas à Mesa. Territórios, Ingredientes e Histórias da Gastronomia Mineira
- Data
- 07/08
- Horário
- 14h
- Palestrante
- Simone Lopes (Sebrae Minas)
- Palestrante
- Max Jaques (Pesquisador)
Sobre
Promovida pelo Prepara Gastronomia, iniciativa do Sebrae Minas voltada ao fortalecimento dos pequenos negócios do setor de alimentação, esta mesa apresenta a diversidade gastronômica de Minas Gerais a partir de seus territórios, ingredientes, produtores e tradições culinárias.
O encontro aborda como a valorização dos saberes locais, da identidade alimentar e dos produtos regionais contribui para o desenvolvimento dos territórios e para o fortalecimento da gastronomia mineira. A conversa também apresenta o Academia de Chefs, um dos desdobramentos do programa, que reúne cozinheiros de diferentes regiões do estado para promover intercâmbio de experiências, visibilidade para ingredientes locais e novas leituras sobre as cozinhas mineiras.
Uma oportunidade para conhecer a riqueza e a pluralidade da gastronomia de Minas Gerais e compreender como chefs, produtores e empreendedores vêm transformando a cultura alimentar em instrumento de desenvolvimento, inovação e valorização dos territórios.
Palestrante
Simone Lopes (Sebrae Minas)
Coordenadora Estadual do Programa Prepara Gastronomia no Sebrae Minas, Simone Lopes atua há 16 anos na gestão de projetos voltados ao empreendedorismo, à inovação e ao desenvolvimento territorial. Formada em Gestão do Agronegócio pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), com especializações em Controladoria e Custos e Gestão de Projetos, lidera iniciativas de fortalecimento dos negócios de alimentação, conectando estratégia, mercado, cultura alimentar e desenvolvimento econômico em todo o estado de Minas Gerais.
Palestrante
Max Jaques (Pesquisador)
Max Jaques é chef de cozinha com formação em Patrimônio, Memória e Gestão Cultural e mestrando em Culturas e Identidades Brasileiras na Universidade de São Paulo. É o pesquisador responsável pela sistematização da metodologia de Identidade Gastronômica do Sebrae Minas, projeto que tem a produção audiovisual como uma das principais entregas. Autor do livro Comida no Cotidiano (Editora Contexto), integra a equipe da série Por Trás do Prato (GNT), contribuindo com conceito, pesquisa gastronômica e entrevistas. Colabora com instituições no Brasil e no exterior em projetos ligados à cultura alimentar brasileira, com foco nas interfaces entre gastronomia, memória e desenvolvimento territorial.
